料理の水
料理に適している水
美味しい料理はおいしい水から。
でも、すべての料理に合わせて水を変えるのはなかなか難しいですよね。
「いつもふっくら美味しいごはんにしたい。」「繊細な和風だしをとり、和食を楽しみたい。」「パスタはアルデンテ！」などなど。
メインの料理・目的に合わせて、水の種類とウォーターサーバーの組み合わせを検討してみてはいかがでしょうか。
料理に適している水一覧
| 用途 | 硬度 | 解説 | |
|---|---|---|---|
| 緑 茶 | 軟水 | 50前後 | 素材の味や香りの抽出力が強い軟水がおすすめです。 |
| 紅 茶 | 軟水 | 60前後 | 紅茶の繊細な風味を味わうには、軟水がおすすめです。 |
| アメリカンコーヒー | 軟水 | 0-60 | 豆本来の渋みや苦みを味わうのは軟水がおすすめです。 |
| エスプレッソ | 硬水 | 120-180 | 硬水では渋みの成分がカルシウムなどに結びついて、苦味･渋みが除かれて、まろやかになり、コクが加わります｡ |
| 粉ミルク | 軟水 | 0-20 | ミネラルのほとんど含まれない「ピュアウォーター」がおすすめ。ミネラルが調整されいる粉ミルクは、そのままのミネラルバランスを保つ軟水が良い。ミネラル分の高い水は腎機能の低い新生児に与えるのは適切ではありません。 |
| 昆布だし | 軟水 | 0-60 | 抽出力の高い軟水は、繊細な和風だしをとるのに 適しています。軟水、それもできるだけ低硬度のものが 適しています。 |
| 煮干し・鰹節 | 中程度の硬水 | 60-120 | 中程度の硬水のカルシウム成分やマグネシウム成分が 灰汁として臭みを消してくれます。 |
| ごはん | 軟水 | 0-60 | 軟水、それもできるだけ低硬度のものが 適しています。 |
| 鍋物・しゃぶしゃぶ | 中程度の硬水 | 60-120 | 鍋物には、お肉、魚介類や野菜をうま味をある程度 素材に残す必要があります。 |
| パスタ | 軟水～中程度の硬水 | 60-200 | パスタのデンプンと硬水に含まれるカルシウムが結合し、コシの強さが出ます。アルデンテに仕上げるには中硬水がおすすめ。 |
| サフランライス・パエリア | 中程度の硬水 | 60-120 | 中程度の硬水を使用するとしゃっきりした固めのご飯が 炊けます。 |
低高度・超軟水が必要な料理には、こちらがおすすめ
軟水が必要な料理には、こちらがおすすめ
『ドリームウォーター・バナジウムくん』
ドリームウォーター「バナジウムくん」の水硬度28.95㎎/L。バランスよくミネラルが含まれています。
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ドリームウォーター
中硬水が必要な料理には、こちらがおすすめ
『Mizの樹・阿蘇山のバナジウム天然水』
Mizの樹・阿蘇山のバナジウム天然水の水硬度は110㎎/Lの中硬水。食材の臭みなどを取り除いてくれるカルシウム・ マグネシウムを豊富に含んでいます。
鍋物、肉料理、パスタにはとても適したお水+ウォーターサーバーです。
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